《本草纲目》记载：鱼胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚、产后风痉。鱼胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
2、西洋参鱼胶炖鸡材料：片状西洋参5-10克、鱼胶15-20克、鸡翅膀一只做法：1. 先将鱼胶放入温水中泡15-30分钟，待其表面软化后洗净并切片或条状；2. 鸡翅膀洗净去除多余的细毛；3. 把所有材料放入炖盅，加入适量的开水，隔水炖2小时，如果使用的是老鸡翅膀，则炖3-4小时即可。
4、花胶炖海参材料：水发海参150克，水发花胶100克。净生菜叶100克，水发香菇4片，葱，姜。做法：1、水发海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。2、炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。
5、花胶虫草花汤做法：1.把花胶加姜丝泡发10个小时，山药泡发10个小时。2.排骨去骨水（就是单独把排骨放锅里烫一下即可）3.把所有的食材包括排骨加水，水没过所有的食材稍多一下就行，放砂锅煮两个小时即可。（记得加盐，不要加味精，非常健康）
