1、肥肉切成小丁。
2、鲜虾也切成块，不要切得太细保持口感。
3、将绞肉、肥肉丁、鲜虾、虾浆、大葱末、鱼露、白胡椒、盐、酒、糖放入容器。
4、顺方向拌出黏性。
5、取千张豆皮，对切成适当大小。用传统豆皮也是可以。
6、取适量的虾馅放在豆皮中央，两边抹上面粉糊。
7、将豆皮对折卷起。
8、平底锅加稍多的油，以小火加热，将虾卷放入慢慢煎炸。
9、一面煎好，翻面再煎，两面都煎好就可以起锅。虾卷也可以先蒸锅蒸熟再煎。
10、外皮酥脆、内里鲜美，好吃。
1、1.肥肉切成小丁。鲜虾也切成块，不要切得太细保持口感。将绞肉、肥肉丁、鲜虾、虾浆、大葱末、鱼露、白胡椒、盐、酒、糖放入容器。
2.顺方向拌出黏性。取千张豆皮，对切成适当大小。用传统豆皮也是可以。取适量的虾馅放在豆皮中央，两边抹上面粉糊。
3.将豆皮对折卷起。平底锅加稍多的油，以小火加热，将虾卷放入慢慢煎炸。一面煎好，翻面再煎，两面都煎好就可以起锅。虾卷也可以先蒸锅蒸熟再煎。外皮酥脆、内里鲜美，好吃。