1、主料：猪瘦肉200克、红尖椒1/2根、绿尖椒1/2根、洋葱1/2个调料：葱末1大勺、姜末1小勺、蒜末1小勺、生抽酱油2大勺、白糖1大勺、白醋2/3大勺、盐1/2小勺、老抽酱油1/2小勺、鸡精适量、香油1/3小勺、料酒1/2小勺、水淀粉1大勺、清水2/3杯腌料：生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺面糊：干淀粉4大勺、面粉1大勺、蛋白1个、清水适量
2、辣椒洗净切成菱形块;洋葱剥皮洗净切成菱形块备用
3、猪肉洗净切成1*2厘米的条，加腌料拌匀腌15分钟入味，然后把面糊原料混合搅匀，放入腌好的肉块挂糊
4、炒锅烧热倒入约500克植物，油烧至6成热，放入挂浆的肉块炸制
5、肉块炸成金黄色时捞出，然后将油继续加热，待油温升高后把炸好的肉块放人热油中，用大火进行复炸一次，炸约10-15秒捞出沥油
6、倒出锅中多余的油留适量底油烧热，下葱姜末爆香后倒入洋葱翻炒几下
7、倒入尖椒、红尖椒块略炒
8、调入料酒和生抽酱油、白糖、盐炒匀，然后沿着锅边烹入白醋
9、倒入清水大火烧开
10、淋入水淀粉煮至粘稠，加点鸡精调味
11、倒入肉块
12、快速翻炒均匀，让料汁均匀的包裹住每块肉，起锅前淋入香油即可