1、牛肉洗净，在清水中浸泡一会儿。出去多余的血水。
2、将牛肉改刀，切成薄薄的片，装在碗里。加入少许清水，少许白糖，用筷子搅拌，让牛肉吸收水分。
3、加入姜，料酒，加入少许的食用油。最后加入少许淀粉腌制一会儿。
4、芹菜洗净切成段。胡萝卜洗净切成片。青椒洗净切成片，葱姜蒜都备好。
5、锅中放油，烧热，放入牛肉，大火炒。炒到八成熟捞出装在盘中。
6、锅中留底油，放入胡萝卜，芹菜翻炒，炒到断生。加入葱姜蒜和青椒。
7、将牛肉倒进锅里，翻炒均匀。加少许水润润。
8、加入生抽耗油翻炒，加入适量的盐调味即可出锅装盘。
