1、第一步：清洗。清洗干净鱼，并切成块状。
2、第二步：准备配料。在小碗倒入酱油，加入料酒适量，盐粉适量。并准备适量的清水。把生姜切成片状，蒜头切成碎粒。
3、第三步：起锅，至锅的水分蒸发掉之后倒入食用油适量。
4、第四步：煎鱼。食用油翻滚时倒入蒜粒和姜片，然后倒入鱼块。先把鱼块煎至金黄色。
5、第五步：焖鱼（1）。鱼块煎至金黄色之后倒入适量清水和准备好的酱油。然后翻炒一下之后盖上锅盖，并且把火炉改成小火。
6、第六步：焖鱼（2）。在焖鱼的时候时不时地揭开盖子翻炒一下。
7、第七步：上碟。待锅中的汁至将沥干的时候就可以关火上碟了。
8、结果如图所示。
