1、胡萝卜去皮洗干净，切成小碎丁，装碗备用。
2、将大葱切成小碎丁，装碗备用，将香菇洗干净，去掉根蒂，切成小碎丁，装碗备用，将猪肉剁碎，剁成饺子馅那种。
3、加入适量盐、酱油、生抽，用筷子顺时针搅拌均匀，可以加入少许水辅助搅骷钠疔镟拌，导入切好的葱花、胡萝卜丁、香菇丁。
4、用筷子顺时针搅拌均匀，也可以根据搅拌的稠度，加入适量水辅助搅拌，不要太稀，刚刚能拌垮樨怯礤匀就可以，淀粉倒入碗中，加入一点点水，能和成糊状即可。
5、鸡蛋打入淀粉糊碗中，用筷子打散，锅中放入一丁丁油，用刷子均匀地涂抹锅底，千万不要多。倒入适量的鸡蛋糊，小火烙，蛋液完全凝固之后，用铲子轻轻翘起鸡蛋饼的边边，翻面。
6、用勺子将肉馅均匀地涂抹在鸡蛋饼上，厚度0.5CM左右，从一边卷起，卷好后，包口朝下。
7、大火烧开锅后，将鸡蛋卷放入锅中蒸15分钟左右。蒸熟后，微微放凉，用刀像拉锯似得切开，这样切出来很漂亮。美味的鸡蛋卷就做好了，非常简单哦。
