怎么做毛血旺

1、1，将鸭血、鱔鱼、黄豆芽、熟肥肠和毛肚洗净;鸭血、熟肥肠切片;鱔鱼切成3厘米长的段;毛肚切丝;火腿肠切片。

2、2，锅中 加油烧热，放入干红辣椒、 郫县豆瓣酱、姜片、蒜片，煸炒至出香味且油呈红色时捞出渣质，倒入骨头汤烧开，制成红汤备用。3，将处理好的鸭血、鱔鱼、黄豆芽、毛肚用开水氽烫一遍，除去血沫和杂质。

3、4，将火腿肠、熟肥肠放入制好的红汤内，加盐、鸡精、白糖、料酒、醋，大火烧开，待原料熟透后装入碗中，撒上葱花。5，重新起锅烧热油，放入花椒、辣椒，炝出香味后迅速浇在碗中即可。