1、准备约2斤牛腩切成大块，再准备一些葱姜蒜和所有需要的香料。
2、再把牛腩凉水下锅，加上葱姜蒜和料酒，大火煮开。
3、再把牛腩煮5分钟，捞出去掉料渣冲洗干净、备用。
4、另起锅加上一勺猪油，先下入葱姜蒜、爆出香味。
5、再加上再把好的香料，一勺豆瓣酱，翻炒一会儿。
6、再倒入刚才焯水的牛肉，翻炒3分钟。
7、再加上2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒，1勺耗油，翻炒均匀。
8、再加上淹没食材的清水，大火煮开，盖上盖子，中小火炖2小时，最后转高压锅炖30分钟，牛肉炖软烂以后捞出料渣，加入适量盐调味即可。
9、接着调一个面条的底汤：碗中加入一勺大蒜末，一勺葱花，一勺生抽，一勺香油，少许盐和鸡精，适量的开水。
10、然后放入煮好的面条，加上2勺炖好的红烧牛肉，放上青菜。
11、最后撒上小葱花，香喷喷的牛肉面就做好啦。
