1、准备食材：冬笋、木耳、瘦肉、洋葱、姜等。
2、姜去皮，切细；切少许洋葱丝配色。
3、将冬笋外面的壳去掉，较老的部份切掉（用手搯下根部，掐不动的部位就老）。切成片。放入开水锅中煮2分钟左右后捞出沥干水分，备用。
4、木耳提前用温水泡发2小时，泡软后洗干净，特别是根部的部位杂质较多，要认真清洗干净才不会影响口感。将木耳放入开水锅中焯水后捞出沥干水分，备用。
5、瘦肉切成细片，加入姜、盐、白糖、、淀粉，抓匀。抓时稍带力，抓的时间稍长一点，放置半小时以上，这样炒好的肉片更嫩滑。
6、锅中放入食用油，油热后倒入肉片快速划散，翻炒，炒至肉片完全变色。
7、将肉片用锅铲推至锅边，留油，倒入冬笋、木耳、洋葱，翻炒，翻炒1分钟左右就熟了，再与肉片和匀，关火。
8、撒入盐、白糖、鸡精，翻匀。
9、装入盘中。
