1、鸡蛋打在碗里，这才打了两个，还有一个正在打，一共3个鸡蛋。
2、用筷子搅拌一下成蛋糊。轻轻地搅拌一下就可以了，不要使劲打，搅拌的时候还可以放些水，炒出来鸡蛋比较嫩。
3、西红柿洗净去楴，切成西瓜瓣，或者切成方丁也可以了，尽量小一点比较好。
4、葱切成小段，碎一点也可以，长一些也行，好看就行了，只要自己满意。
5、锅内倒入食用油，淋锅烧热，油不要太多，多了就腻了。可放少许盐，只要一点点，出锅的时候还要放盐的，这里也可以不放，放点有点味，个人口味不同。
6、锅烧热后倒入蛋糊，如果起泡，说明锅热，如果不起泡，热度不够，做一次下次就知道了。
7、翻炒一下就好了，不要太老了，更不要糊了，然后出锅。
8、锅里再放少许油，同样烧热，温度高一些比较好。
9、然后倒入西红柿翻炒，如果太干，可以少淋一点点水，翻炒时间稍长些。
10、可以多次淋水，一定要炒出西红柿沙，这样才有营养。
11、炒出西红柿沙后，稍加些水，倒入炒好的鸡蛋，再烧一下。
12、放入葱、盐调味，待葱颜色变绿就可以出锅了，色香味具全，味道也很好，拌米饭可是一流啊。
