水煮鲶鱼

1、原料：鲶鱼、豆腐、油麦菜 姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱

2、做法：鲶鱼洗净切小块，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟 干红辣椒用凉水泡泡，切成段

3、葱姜大蒜洗净切好，油麦菜洗净切好，豆腐切成块

4、豆腐用开水烫烫，油麦菜焯水和豆腐铺在盆地部

5、油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，放入花椒粒、胡椒粒干辣椒炒出香味，

6、放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油

7、加水烧开，加入腌制好的鱼块白糖，煮煮加入盐调味出锅。