1、锅内加油炒至4成热，放入冰糖。
2、小火炒至冰糖融化，锅中的冰糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味。
3、立即倒入10ml清水。
4、用锅铲将焦化糖全部溶化，这个水就是糖色。
5、放入A部分处理好的鸭块，大火快速翻炒至鸭块表面都均匀的裹上色。
6、放入生姜片10克、大蒜10克、干红辣椒2个、桂皮1小段、八角2个、香叶2片、小茴香少许、花椒少许、食盐1/2茶匙、生抽2汤匙炒香。
7、倒入泡好的普洱茶水，淹没鸭块。
8、大火烧开，用小勺撇去表面的浮沫。
9、白萝卜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块。
10、将白萝卜块放入锅中，大火煮开。
11、新鲜山楂洗净，放入锅中，盖盖转中火烧煮约30分钟。
12、烧至汤汁与材料基本持平时，加入1/4茶匙盐和1汤匙生抽，用铲子搅匀，转大火，边搅拌边快速収汁即可。
