春笋炒鳝鱼的做法

1、去骨鳝鱼冲洗干净，切成段

2、生姜切成片，春笋焯水后切成片

3、锅中放油烧热，下姜片炒香

4、放入鳝鱼、料酒，大火翻炒至变色

5、放入春笋，继续大火翻炒，放入生抽、放入蚝油，翻炒入味

6、装盘食用