浓香入味——红烧黄花鱼

1、将黄花鱼去鳞去鳃去内脏洗净，厨房用纸吸干水分，倒料酒和少许盐腌制30分钟。

2、切葱花、姜片、洋葱丝和菜椒丝，分成一少份和一多份备用。

3、调汁。生抽、料酒、番茄沙司、白糖、胡椒粉、清水调汁成汁备用。

4、锅里刷油加热，放入小份的葱花和姜片，小火煎鱼。

5、煎至两面金黄时，倒入调好的汁，小火炖鱼。炖鱼时，隔几分钟将锅里的汁浇到鱼身上入味。

6、待汤汁粘稠时，出锅将鱼盛入盘中。

7、另起锅，锅里刷油，放入大份的葱花和姜片爆炒片刻，加少许盐和鸡精便可出锅。

8、均匀地铺在黄花鱼身上。完成。