1、 1、先将芋头洗净，然后上锅煮熟。待芋头煮熟以后，捞出，去掉外面的皮，接着用勺子等硬物将芋头碾成泥，铺在准备放咖喱蟹的碗中即可。 2、将鲜活的梭子蟹在清水下洗刷干净，然后去掉蟹脐，蟹腮以及不能食用的蟹内脏;冲洗干净以后将蟹腿蟹钳解下;
2、 3、在碗内加入适量的水，以没过梭子蟹为准。然后加少量的料量、葱段、姜片。 4、把刚才已经去掉内脏清理干净的梭子蟹，剁成两半。放入调好的葱姜水中，泡三十分钟左右捞出备用。
3、 5、炒锅内加入大量的油，烧至八成热后，将梭子蟹放入，开大火炸5-8分钟左右捞出控油。我个人喜欢吃炸的比较焦的螃蟹，自己在做的时候，可以根本个人口味以及蟹的大小，控制炸蟹的时间。 6、炒锅内留少量的油，开中小火，放入咖喱粉稍微翻炒几下后，再加入1罐椰浆(我用的是300ML的)。这一步的重点是记的要一直用铲子来回伴搅，要不然容易糊锅。
4、将炸好的梭子蟹放入椰浆中。轻轻翻炒让梭子蟹能均匀的沾满咖喱浆。然后就可以捞出，放入铺好芋泥的碗中。再将锅内剩余的咖喱椰浆全部倒入。
