1、将茄子切块。
2、倒入水中，清洗干净。
3、加入盐，泡5分钟。
4、将茄子的水分挤出。
5、加入淀粉，拌匀。
6、容器放入蒜末、生抽、蚝油、白糖、盐、小米辣和水。
7、锅内烧油，茄子下锅煎软。
8、倒入调好的料汁。
9、收汁，出锅即可。
