1、
1.准备食材。2一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
2、3.茄子切成滚分块。4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟
。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。6.锅中油烧热，加入茄子炸
。
7.炸至茄子略软捞出。8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次
。
3、9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
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1.准备食材。2一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
2、3.茄子切成滚分块。4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟
。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。6.锅中油烧热，加入茄子炸
。
7.炸至茄子略软捞出。8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次
。
3、9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。