步骤1
所需食材：牛蛙1000克，小米椒30克，紫苏少许，花椒5克，大蒜适量，干辣椒10克。所需调料：野山椒30克，泡椒30克，郫县豆瓣酱40克，蚝油20克，子姜少许，孜然2克，啤酒适量。
步骤2
姜切末。
步骤3
小米椒切末。
步骤4
泡椒切末。
步骤5
红椒切末。
步骤6
蒜片切末。
步骤7
牛蛙斩去脚蹼切块，加盐、料酒、淀粉、食用油拌匀腌制。
步骤8
起油锅，下牛蛙快速滑炒，捞出备用。
步骤9
热油，爆香姜、蒜，小米椒、花椒、孜然粉、豆瓣酱、料酒。
步骤10
下牛蛙爆炒，加蚝油、泡椒，继续炒。
步骤11
放几片紫苏，炒几下即可出锅。