大闸蟹母蟹和公蟹的区别：外观不同、营养物质不同、蟹腿绒毛个数不同。
1、外观不同：公大闸蟹腹部的壳一般是尖形的，而且比较窄，而母大闸蟹腹部的壳是圆形的，而且比较宽；
2、营养物质不同：公大闸蟹有蟹膏，而母大闸蟹有蟹黄；
3、蟹腿绒毛个数不同：公大闸蟹的八条腿都有绒毛，而母大闸蟹只有前面两条腿有绒毛。
公大闸蟹腹部的壳一般是尖形的，而母大闸蟹腹部的壳是圆形的。再者判定公母螃蟹时，可以看它腹部盖子下面，比较尖而且还窄的便是公大闸蟹壳，而宽一点还有圆一点的，便是大家经常称的母螃蟹，这是最简单辨别的方法。
大闸蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞，一般在农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满；螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺，一般在农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。