蟠桃的寓意是桃的谐音是逃的意思，表示在新的一年里逃过疾病和灾难，象征长寿、生命持久、寿运永继。一般是寿星手里抱的。蟠桃，是蔷薇目、蔷薇科、桃属植物桃的变种，叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米，先端成长而细的尖端。
边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺，树皮暗灰色。随年龄增长出现裂缝，花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4厘米，早春开花，近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，直径7.5厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含白色种子。
果实形状和大小均有变异，卵形、宽椭圆形或扁圆形，直径5到7厘米，长几与宽相等，色泽变化由淡绿白色至橙黄色，常在向阳面具红晕，外面密被短柔毛，稀无毛，腹缝明显，果梗短而深入果洼，果肉白色、浅绿白色、黄色、橙黄色或红色，多汁有香味，甜或酸甜，核大，离核或粘核，椭圆形或近圆形，两侧扁平，顶端渐尖，表面具纵、横沟纹和孔穴，种仁味苦，稀味甜。