南方立冬不一定都吃饺子，也有一些地区是吃饺子的。
立冬是24节气中的第19个节气，每年公历11月7日到8日之间交节。立冬是季节类的一个节气，代表着从此时开始进入冬季。立的意思是建始也；冬的意思是终也，万物收藏也。立冬的到来是意味着生气开始闭蓄，万物开始进入休养、收藏状态。其气候也从秋季少雨且干燥转向阴雨寒冷的冬季气候。
立冬后，日照的时间会慢慢地变短，正午太阳高度会慢慢地降低。由于地表贮存的热量还有一定的能量，所以初冬时期还不是很冷；但是随着时间的推移，冷空气活动会变得频繁起来，并且气温会快速下降。