黄酒并不是哪里的特产，而是中国汉族的特产。黄酒是世界上较为古老的一种酒类，其酵母曲种质量决定了酒质。黄酒起源于中国，且只有中国有，跟葡萄酒、啤酒并称为世界三大古酒。
大约在三千多年以前，商周时期，中国人独创酒曲复式发酵法，并开始大量的酿制黄酒。黄酒的产地比较广，且品种比较多，比较著名的有绍兴老酒、女儿红、龙岩沉缸酒、绍兴状元红、福建老酒、上海老酒等等。
在南方，黄酒是以糯米原料酿制的，而在北方是以栗、黍米以及糯米为原料酿制的，一般酒精含量是在百分之十四到百分之二十，属于低度酿造酒。黄酒内含有丰富的营养成分，有二十一种氨基酸，其中包括了多种未知的氨基酸。