潮汕苏木薯是紫山药。
潮汕苏木薯的学名是紫山药，是薯蓣科攀藤植物，形状有巴掌形、长条形不等，肉质的颜色为紫色或白色，没有毒，营养价值很高。苏木薯一般在春季种植，冬季的时候采挖，把皮削了以后可以做粿品、煮甜汤等。
冬至在潮汕地区叫冬节，也是一个比较重要的节日。在冬至这一天家家户户都会聚在一起吃团圆饭，而苏木薯冬至汤圆就是他们必吃的一道美食。俗话说“食过冬至圆，就算大一岁”；“冬节年脚边，字字挲甜丸”。苏木薯冬至甜汤圆有着美好的寓意，圆代表着“圆满、团团”，苏木薯煮出来的颜色是紫红紫红的，寓意着未来的日子越过越红火。