黄瓜是由张骞从西域带到中原的。
张骞不仅是中国第一位对古代西亚和中亚进行实地勘察的人物，还是世界上第一位对古代西亚和中亚进行实地勘察的人物，他对当时的人文、社会、地理、风俗等领域的研究，为中国历史文化传播起到了巨大的影响。张骞出使西域不仅带回了黄瓜，还带回了胡萝卜、蚕豆、石榴、大蒜、葡萄等农作物。黄瓜在古代叫做胡瓜，这是因为中国古人把西域或者是西北地区的少数民族称之为“胡”，所以从这些地区带来的食物都会带个“胡”字，表明该食物来自于西域地区。
黄瓜是葫芦科、黄瓜属下的一种植物，也是一年生蔓生或者是攀援草本植物。其茎、枝伸长，有棱沟，并且还有白色的糙硬毛，卷须细；叶柄稍微有点粗糙，且有糙硬毛，叶片呈宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有锯齿；花冠呈黄白色，花冠裂片呈长圆状披针形，果实呈圆柱形或是长圆形，成熟时呈黄绿色，表面较为粗糙，花果期夏季。
中国各地都有种植黄瓜，而且很多地方有温室或者是塑料大棚来种植黄瓜；现广泛种植于热带和温带地区。黄瓜是中国各地夏季主要蔬菜之一。