秃鹫主要食用大型动物的尸体，因此被誉为“草原上的清洁工”。
秃鹫是鹰科秃鹫属的大型猛禽，身体长约108至120厘米，全身均为黑褐色，头部裸露，后颈裸露，没有羽毛，幼鸟比成鸟的颜色更淡，头部更加裸露。秃鹫经常在比较裸露且开阔的平原和山地上空飞翔，以此来窥视动物的尸体，有时也会在山地低空中飞翔，捕食一些中小型兽类或家禽。
秃鹫经常单独活动，偶尔也会成群飞行，尤其是在食物丰富的地方，它们可多达十多只。秃鹫经常筑巢于森林上部或树上，有时也筑巢于悬崖边的岩石上或裸露的高山区，但是它的巢位和巢域却是固定的。现在，秃鹫已经被列入《中国国家重点保护野生动物名录》。