苏打是一种化学原料，名叫无水碳酸钠，也叫纯碱，又名碱面、碱、苏打结晶、洗涤苏打、含水苏打、洗涤碱钠、十水碳酸钠、晶碱、碱晶。苏打通常为白色粉末状，易溶于水，水溶液呈碱性，它在高温下容易分解成氧化钠和二氧化碳。苏打的用途广泛，主要用于化学、冶金、机械、橡胶及陶瓷工业、生产玻璃、电影制片、农业浸种等方面。
纯碱生产的方法很多，例如侯氏制碱法、索尔维法和天然碱加工法等，其中侯氏制碱法又称联合制碱法，它也是最为出名的一种方法。由于加工方法各不相同，所以选用的原料也会有一定的差异，一般原料为天然碱、石灰石和原盐等。