青虾不是海虾，它是沼虾中的一种，是淡水虾，在中国广泛分布。
青虾属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，沼虾属。青虾几乎在我国各个地方都有分布，其中以河北白洋淀地区的青虾、太湖青虾以及江苏高邮湖青虾最为出名。青虾喜欢生活在江河湖沼，或者池塘、沟渠内，冬季它们便会栖息到深水区。
青虾的身体分为头胸部和腹部，它的身体是由20节组成，头部有5节，胸部有8节，腹部有7节。从外观看，青虾的表皮呈青蓝色，并且混杂着棕绿色的斑纹，头胸部和腹部有明显的分界，头胸部比较粗大，从腹部开始身体逐渐变得细小，体外覆盖着坚硬的甲壳。