方鱼一般指“方头鱼”，也称“马头鱼”，因为头部近似正方形，所以有此称号。
方头鱼，头部圆中带方型，一般身体长约40厘米，基本都生活在我国南海和日本中部以南的地方，是我国沿海地区食用较多的鱼类之一。
它一般生活在温暖的水域里，鱼身两侧普遍为红色，鱼肚呈淡红色。其种类繁多，主要以红、白、黄为主。数量最多的当属红方头鱼，在垂钓时一般使用较大的虫或虾来作为诱饵，并采用“船钓法”垂钓，以保证诱饵能够顺利地进入方头鱼的大本营；在众多种类的方头鱼中，就属白方头鱼个大味美，但数量稀少，很难钓到。
方头鱼由于富含高蛋白，所以受到人们极大的欢迎。