柴鱼是指生活在寒带海域的鱼，并不是特指某一种鱼。因为它的形状像一条木柴，所以就被广东人称为了柴鱼，广东人会用它来煲汤喝或者放在粥里。
不同的地方叫法不同，在日本，这样子的鱼就被叫做木鱼，不过日本的木鱼是用鲣鱼制作而成的，而柴鱼是用鳕鱼等冷水鱼制作而成的。日本木鱼的制作方法很难，制作而成的木鱼硬度在木材和金属之间。柴鱼富含蛋白质、矿物质等人体所需的物质，对于我们的生长发育有很大的帮助。在选择柴鱼的时候要选择切片薄又宽、颜色平淡、柴鱼的纹路清晰的，如果有条件的话，要把柴鱼片凑近鼻子闻一下，没有鱼腥味才是正宗的。