阳春面是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等江南地区的特色美食。阳春面是江南地区著名的传统面食小吃，又叫做光面、清汤面或清汤光面，此面虽然看似清淡，但却鲜味十足，十分爽口。比较出名的有上海阳春面、高邮阳春面和扬州阳春面等。
相传在乾隆年间，在三月的时候，乾隆皇帝微服私访到了淮安，他特意避开了文武百官，然后在一个面摊上坐了下来，随即店小二端来了一碗清清淡淡、汤汁清澈见底的面条。面条上还有着大大小小的金色油花，以及翠绿的葱花，香味扑鼻。乾隆连吃两碗后，问店小二此面的名字，但是店小二说没有给此面起名字，随后乾隆皇帝就赐名为“阳春面”。