凉拌佛手瓜需要焯水，因为焯水后能将佛手瓜表面的一些物质清除掉，并且口感也会变得更好。
佛手瓜是一种既可以作为蔬菜，也可以作为水果生吃的食物。在日常中，我们经常会用佛手瓜做各种各样的美食，其中，最为常见的就是凉拌佛手瓜这一道菜了。
在做佛手瓜时，需要将它们在水中焯一遍，因为焯水后，不仅可以将佛手瓜表皮的一些多余的物质去除掉，同时还可以使佛手瓜的膳食纤维变软，吃起来味道会更加鲜嫩。除此之外，焯水还能够让佛手瓜的颜色变得更加好看，看上去可以让人更有食欲。因此佛手瓜需要焯水后再进行凉拌，但是焯水时间不要太长。