金针菇一般六七分钟就能熟了。
金针菇中是含有秋水仙碱的，充分加热后可破坏其成分，放入锅中煮到沸腾后六七分钟，煮至软嫩，可使秋水仙碱遇热分解。金针菇又叫做冬菇、绒毛柄金钱菌等，属于真菌门、伞菌纲、口蘑科、金钱菌属。该菌类在自然界中分布较为广泛，像欧洲、中国、澳大利亚、日本等地区都有种植。
金针菇在我国分布也是比较广泛的，种植历史较为悠久，从北边的黑龙江，到南边的云南，东起江苏，西至新疆都适合种植金针菇。秋冬和早春种植的食用菌是金针菇，以其菌盖滑嫩、味美适口、营养丰富而著称于世，特别是火锅和凉拌菜的上好食材。