黑面包是精制面粉混合小麦的皮层、胚芽、胚乳等麸皮制作而成的，它的学名其实是麸皮面包，因为加入麸皮的原因，它和正常的面包颜色不同，是比较黑的，所以人们就把这种面包叫做黑面包。因为它里面添加了一些粗粮，所以它的营养价值比精面粉面包更高。
我们常见的黑面包分为了两种，一种是用酵母发酵而成的，一种是用面包发酵粉发酵而成的。这两种发酵方式的不同，让黑面包的口感变得非常不一样，用酵母发酵而成的黑面包吃起来是比较硬的，适合和果酱一起吃，而用发酵粉发酵的面包吃起来很松软。有些人在制作黑面包的时候会加入瓜子、葡萄干、芝麻等食物，来增加黑面包的口感，让它的适口性没有那么差。