菘菜是一种青菜，它又叫做小白菜、夏崧等，它是十字花科属的植物的叶子，是一种适应性比较强的青菜品种之一，现在在我国各地都有广泛的种植，人们喜欢用清炒、下面等方法来食用崧菜。
菘菜是一年种二年生的草本植物，株高40-60厘米左右，全株有白色的粉覆盖，基生叶是呈倒卵状长圆形，花朵是鲜艳的鲜黄色，花瓣是倒卵形。在一年四季都有成熟，生长周期在55天左右，主要的产地有中国、俄罗斯、蒙古和北美洲。
菘菜喜欢在土壤疏松肥沃、排水性好的田地上生长，它很喜欢阳光，适合在南面的山地上种植，菘菜是我国原产的青菜品种之一，主要就是当做蔬菜。菘菜的叶子不像大白菜和圆白菜那样子紧实，它的叶子是松散开的，是一种比较大的食用青菜。我们除了可以吃新鲜的菘菜之外，市面上还有经过干燥等加工的菘菜干，这样子的菘菜主要是出口。菘菜也可以药用。