红薯的品种有红心红薯、白心红薯、黄心红薯、紫心红薯等。
红心红薯：吃起来味道比较甘甜，口感也比较脆爽，果实中的含糖量也比较高，日常生活中，可以用它来制糖。
白心红薯：果实中的汁水比较多，但是相较于淀粉的含量比较低，同时也没有红薯的含糖量高，但是白心红薯的口感吃起来相对来说比较好。
黄心红薯：它是最为常见的红薯品种，在日常生活中比较适合用来蒸、炒、煮等，吃起来口感爽滑，并且闻起来还带有红薯特殊的香味。
紫心红薯：相比较其它红薯来说，它的个头并不是太大，长度大约在8厘米左右，不过，其甜度比一般的红薯甜。