大蒜是蔬菜，它是百合科葱属的植物鳞茎，这种植物不管是叶子还是茎块都是有着浓烈气息的。蒜头、蒜叶、花薹都是可以当做蔬菜来食用的，是一种人们很喜欢的调味品和蔬菜。大蒜不仅可以当做蔬菜，它也是可以当做药材的，是非常著名的药食两用的植物。
大蒜主要生产三种蔬菜，一种是它的块茎，就是我们所见到的大蒜，第二种是大蒜开始发芽，变成我们见到的青蒜，最后一种就是青蒜开始变老，叶子会聚拢，长成我们所见到的蒜薹，这三种都是我们经常食用的蔬菜。大蒜是一种喜欢凉爽气温的蔬菜，所以人们经常是在秋末的时候去种植大蒜，到了春末的时候大蒜会经历完它的一生。