东坡肉是苏东坡发明的。
东坡肉的发明与苏轼有关系，相传是由苏轼创制。苏轼在杭州任命知州的第二年，大雨导致西湖泛滥，苏轼组织百姓疏浚西湖，渡过洪灾，当地的百姓为了感谢苏轼，于是在年底的时候，百姓们把猪肉带过来给他拜年。苏轼将百姓送的猪肉烧制好又送给了百姓，因为苏轼烧制的肉吃起来非常地美味，又因为苏轼的号是东坡居士，所以百姓们便把这道菜称之为“东坡肉”。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。
东坡肉又叫明滚肉、红烧肉。是江南地区汉族的传统美食，属于浙菜系，同时也属于川菜系，它主要由猪肉制成，制作懂皮肉的猪肉选用的都是半肥半瘦的猪肉，这样做出来的东坡肉红得透亮，色如玛瑙，吃起来软而不烂，肥而不腻。
1956年，评出的36道杭州名菜中，东坡肉在列。2015年12月，在湖北烹饪酒店行业协会第六届会员代表大会上，黄冈市有六道本土菜肴被认定为湖北名菜点、中华名菜点。其中包括黄州东坡肉。