青鱼是我国重要的淡水鱼之一，是鲤科青鱼属鱼类。
青鱼在我国是一种很常见的淡水鱼，主要生活在中下层水域，身体较长，体型较大，背鳍在腹鳍的上方，外部平直，身体颜色呈青灰色，背部颜色略深，而腹部是灰白色。青鱼主要分布在中国、越南、奥地利、捷克、马来西亚、美国等地，是我国传统的四大淡水鱼类之一。
青鱼是肉食性鱼类，以生存在水底的软体动物为主要的食物来源，，尤其喜欢螺蛳肉，所以也被人们叫做螺蛳青。青鱼有牙齿，并且牙齿比较锋利，可以咬碎螺蛳等壳类动物的硬壳，十分贪食。青鱼现已被列入了世界保护动物的名列当中。