茭头是一种多年生鳞茎植物。茭头也就是藠头，是百合科葱属多年生鳞茎植物，藠头鳞茎数枚聚生，形状是狭小的卵状，外皮是白色或者是带红色，有膜质，伞形花序近半球状，比较松散，花色是淡紫色到暗紫色，花被片是宽椭圆形到近圆形，子房为倒卵球状，花期是10到11月。
藠头原产于中国，广泛栽培种植在长江流域和以南各省区，它的适应性比较强，在偏冷凉气候的条件下会发育的良好，可以适应弱光照，在排水性良好、土质肥沃或者沙质土壤最好。
藠头的繁殖方式是鳞茎繁殖，可以用来食用，用藠头制成的罐头十分的酸甜可口，因此深受人们的喜爱。