味精对身体有害吗

味精对身体有害吗

味精是否真的对身体有害呢，接下来就一起来探究一下这个问题。味精在高温的条件下，几率会转变成焦谷氨酸钠，人们说的味精能致癌就是指的焦谷氨酸钠。但是事实上，到目前为止，也还没有任何科学依据能证明焦谷氨酸钠能致癌。

关于味精是否对人体的争议一直存在，也包括之前一直怀疑是味精作怪的“中餐馆综合征”，但是其中许多危害并没有得到证实。动物实验表明，谷氨酸钠会对小白鼠的神经大脑造成不可逆转的损伤，但是这些危害在人类身上尚未完全得到证实。且焦谷氨酸钠通在烹饪环境下生成极少，所以完全不用担心致癌这个问题。

在这里值得一提的是，市场上的同类调味品与味精都是大同小异，谈不上危害哪个大哪个小，都是通过添加谷氨酸钠及其它调味品如核苷酸二钠等，主要起到调鲜味的作用，购买的时候应该它们归为一类进行选购，不要再重复购买。虽说味精未证明对人体有害，但也不可过量食用，每日适量食用是完全可以的。