蕨菜是一种常见的野菜，其味道鲜美，营养丰富，是广受欢迎的菜品之一。蕨菜炒制方式多种多样，下面介绍几种简单易学的方法。
1、蒜蓉蕨菜
将新鲜的蕨菜洗净，控水后切段备用。取一小碗蒜蓉，加少量盐、鸡精和生抽拌匀备用。锅中加入油烧热，放入蒜蓉炒香后加入蕨菜，翻炒几下后加入适量的水，大火煮开后转小火焖煮5分钟左右即可。
2、花生米蕨菜
将新鲜的蕨菜洗净，控水后切段备用。取适量花生米炒香备用。锅中加入油烧热，放入蕨菜翻炒几下后加入少量盐、糖、鸡精和清水，大火煮开后转小火煮5分钟左右，加入炒香的花生米翻炒均匀即可。
3、香菇蕨菜
将新鲜的蕨菜洗净，控水后切段备用。将香菇洗净切片备用。锅中加入油烧热，放入蕨菜和香菇翻炒，加入适量盐、鸡精和生抽调味，再加入少量水，盖上锅盖焖煮5分钟左右即可。
4、鸡蛋蕨菜
将新鲜的蕨菜洗净，控水后切段备用。将鸡蛋打散备用。锅中加入油烧热，放入蕨菜翻炒几下，加入盐和鸡精调味后倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌均匀即可。
炒蕨菜的方法多种多样，可以根据自己的口味和喜好进行调整。无论是蒜蓉蕨菜、花生米蕨菜、香菇蕨菜还是鸡蛋蕨菜，只要掌握好火候和调味方法，都可以炒出美味可口的蕨菜佳肴。