油菜，一种营养丰富的蔬菜，被誉为蔬菜界的明星，因其高含钙量而备受称赞。富含铁、多种维生素、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、磷和抗坏血酸等成分。油菜的烹饪方法多种多样，香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。这道菜以香菇和油菜为主要食材，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。
一、香菇油菜的制作材料：
1.香菇：1把
2.油菜：1把
3.葱：1段
4.蒜：2瓣
5.蚝油：1勺
6.酱油：适量
7.盐：适量
8.食用油：适量
二、制作香菇油菜的步骤：
1.将油菜洗净，切成段状。
2.香菇洗净后切片。
3.将水烧开，倒入香菇片焯水。
4.将焯过水的香菇放入冷水中过一下，捞出控水。
5.将葱和蒜切碎。
6.热锅加入适量食用油，炒香葱和蒜。
7.倒入香菇，翻炒均匀。
8.加入油菜，炒至变色变软，加入适量的酱油、蚝油和少量盐，继续炒匀。
9.装盘即可。