其富含蛋白质及多种微量元素，具有很好的补血止血、降血压、美容养颜的功效。新鲜采摘的木耳含有毒素，不可食用。如果再经阳光照射，就会引发植物日光性皮炎，造成皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，严重的话还会产生皮疹、水泡，水肿。
干木耳泡水后可以生吃，但是鲜木耳不能生吃。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用。