答案是都可以。
酸奶比较黏稠，牛奶是偏稀的液体，两者质地不同，制作出来的奶昔味道也会有所不同，通常酸奶做的奶昔味道会比较有层次感，牛奶做的奶昔更清爽，搭配不同的食材也会产生不同的风味，制作奶昔时按照自己的饮食习惯进行选择即可。
奶昔是用酸奶或牛奶都可以做的，奶昔是牛奶、水果、冰块的混合物。用酸奶做的奶昔的营养价值更高，而做好的奶昔也会别有风味。
制作奶昔这种食品，主要的用意就是体现出一个“冰、凉”。
常见的奶昔饮料一般是用常温或者冰镇牛奶制作而成。如果是单独喝牛奶的话可以加热做成温牛奶饮用，做成奶昔的话则不宜加热，奶昔里面会放一些新鲜的食材，加热会破坏食材中的维生素和其他微量元素，而且口感也会差一些，因此，做奶昔的牛奶没必要加热。