三伏最后一天是哪一天，其实是没有固定日期的。像2022年三伏天最后一天是8月24日；2021年天最后一天是8月19日。三伏天的长短主要取决于中伏的时间，因为每年的夏至节气后的第三个庚日出现的时间不同，从而导致中伏的天数也不一样。中伏天数有长的可能到二十天，短的可能只有十天，于是就有了有些年份的伏天是三十天，有些年份是四十天。
三伏天是一年中气温最高，且闷热、潮湿的时段，一般出现在小暑和处暑之间。三伏天的“伏”代表着阴气受阳气所迫藏在地下。三伏可分为中伏、初伏以及末伏，它的日期是由干支纪日的日期和干支历的节气日期相配合来决定的。入伏后，全国各地都开始进入持续高温模式。
传统历书规定：“夏至三庚便数伏”，其意思是从夏至这天开始往后数，一直数到第三个庚日，便开始入伏；这里的庚日指古代的“干支纪日法”中带着“庚”字头的那一天。入伏后空气中湿度开始变大，造成三伏天湿度高的原因是三伏天吹的是东南风，而东南方是印度洋和太平洋，空气较为潮湿，海风的潮湿造成了三伏天的湿度大。