1、蒜去皮剁成蒜末，也可以用压蒜器、绞蒜器等工具打成蒜末，不要太细，有颗粒感口感较好
2、把蒜末按1:3:1分成3份
3、姜切末，小米椒切碎，小葱切末备用，因为最近上火我没放辣
4、起锅热油，油稍微多一点，保证能没过大部分蒜末，这样可以使蒜末受热均匀，先下入1份蒜小火慢炸
5、第一份蒜末炸至表面焦黄，期间需要不断搅动，火也不能大，如果炸焦了会有苦味
6、第一份蒜炸至金黄时下入第二份蒜末（最多的3倍于第一份的那份）、姜末、小米椒以及所有调料，炒迷撞笸痉两分钟至断生即可关火
7、关火后加入第三份蒜末和葱花，借着余温拌匀，即可盛出留用
8、美味的蒜蓉酱，用于烧烤、蒸菜都非常美味
9、这是我用蒜蓉酱做的蒜蓉粉丝虾，美味！
