食材明细
鲆200克
鸡蛋黄75克
猪肉(肥瘦)100克
小麦面粉20克
味精2克 料酒4克
芝麻50克 姜4克
大葱4克 植物油30克
盐4克 香油4克
教您大葱芝麻鱼卷怎么做，如何做芝麻鱼卷才好吃
1. 将牙片鱼(鲆)宰杀治净，片取净肉200克;
2. 将牙片鱼肉放案板上，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的长方片，用精盐、味精喂口;
3. 猪肉剁成细泥，加清汤75毫升、精盐、味精、葱姜、料酒、香油搅匀为馅;
4. 将肉馅分别抹在鱼片上，卷成长3厘米，直径1.5 厘米左右粗的鱼卷;
5. 将鱼卷先沾匀精面粉，再蘸匀鸡蛋黄液，后滚匀芝麻;
6. 炒勺放油，烧至七成热，下芝麻鱼卷炸熟，呈金黄色时捞出，控净油分，整齐摆在盘内即成;
7. 外带花椒盐上桌。