1、顶起裸擂槟榔芋是芋头的一个品种，不是槟榔。刮皮的时候要注意，部分人可能比较敏感如同山药一样碰了会痒。所以去皮的时候最好是戴上一个手套处理，把槟榔芋剖切成小方块并数次清洗，去除淀粉表面。
2、在辅料方面很多人不知道“红葱头”是什么东西，或没有这个。这个其实是青葱成熟之后晾干的东西。没有红葱头就用葱白，香菇泡发之后清洗了剪成碎。
3、排骨在选择上最好使用肋排，一个是口感会比较好。另一个是做焖饭骨头太粗不适合。
4、肋排清洗干净后汆水并清洗清洗。
5、材料准备后，那么就开始制作今天的五香香芋排骨焖饭。锅热油爆香红葱头，在褐色的时候盛出葱油放置一边备用。
6、再倒入少许油爆香香菇与姜片，待香气四溢的时候放入香芋块与排骨，并加入五香粉、老抽、生抽翻炒几下。
7、然后倒入淘洗数次的长米，翻炒一会再加入味精、少许盐。
8、关火转入电饭煲，使用小锅铲轻微压平下。按照平时做饭的习惯加入适量的水或高汤，启动程序去焖煮。
9、待焖熟之后倒入蒜苗碎及红葱油搅拌均匀即可食用。
