1、泡打粉版 除水和玉米油外，材料全部入盆 酵母版 除水和玉米油外，材料全部入盆 . 2、适量加水，预留10克左右水不加进去，用筷子将材料混合成絮状，再用手揉成团 揉的过程观察面团状态，偏干则多次少量添加水，每次加后揉匀，❗️直至面团状态为柔软的耳垂手感且轻微粘盆即可，此时面团是不光滑状态
3、按压几次后将面团折叠，反复操作此步骤，直至按压面团后会迅速弹起，则密封好第一次醒面 ，第一次醒面20分钟。 ★大量做可放面板操作，面板抹少量薄油，刮板辅助折叠
5、第三次踹面及折叠 倒入剩余的玉米油 同样踹面及折叠直至回弹，这时面团已经比较光滑 . 6、泡打粉版——将面团整理成长柱形，表面抹油，放保鲜袋密封冷藏一夜 酵母版——面团整理成圆形，盆内刷油，入盆密封冷藏发酵一夜（南方冬季室温低可室温发酵），❗️发酵至2倍大
7、擀成4指宽，1指高的长条 再分割成2指宽的小条，一刀下去不要来回拉扯
9、用筷子在中间压出压痕 再用两只手分别拉小条两头，轻轻抻面，抻长，分别抻长后，将两头捏紧捏尖，防止爆开 ★此时可以热油
11、油条炸至蓬松，颜色焦黄即可
13、可以像图中一样 ，把面团切割好两面叠在一起后，放油纸上入袋冷冻保存。取出解冻回温后，从步骤11开始操作即可。 若是冷冻的酵母版面团，建议近期解冻食用，长时间冷冻酵母面团会影响膨胀度。 愿喜欢，祝成功～
