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黑芝麻手撕吐司

时间:2024-11-09 07:14:35

1、除黄油黑芝麻外所有的材料放入厨师机桶里,酵母和盐对角放,2档混合均匀,转5档揉至光滑可以扯出厚膜。

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2、加入提前软 化的黄油,用2档把黄油面团揉到完全融化。再转5档揉到完全扩展阶段,用手能拉出透明有弹性的手套膜,具有很强的延展性,用手戳洞无锯齿的状态。加入熟黑芝麻2档揉面2分钟️,把黑芝麻混合均匀。

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3、揉好的面团,面温在25度左右,(夏天用冰牛奶控制面温) 把面团平均分成6份,放保鲜盒里面醒10分钟左右

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4、把醒好的面团,擀成长条,翻面卷起来,以次放好,盖上保鲜膜,再次醒10分钟左右。

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5、进行二次擀卷,将其慢慢擀长一点,由上而下卷起来,放入吐司盒。

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6、放入温度为33度左右湿度为百分之80的环境下发 酵,发 酵到8分满

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7、放入提前预热好的烤箱下层上下火175度烤30分钟,中途看着点,颜色满意盖锡纸。

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8、出炉轻震一下倒出脱模放凉网上晾凉

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9、可以撕着吃的吐司口感超级柔软

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